巴渝新時代先鋒｜重慶市“三八紅旗手標兵”龍興瑤：為中國人尋一株好“菌”
2026-03-19 12:45:43 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
編者按：
在重慶日新月異的發(fā)展進程中，總有一些身影格外耀眼。他們是各行業(yè)堅守初心的奮斗者，是各領(lǐng)域勇毅前行的開拓者，用汗水澆灌收獲，以奉獻書寫擔當，將個人理想融入城市發(fā)展的脈動。
他們或來自街頭巷尾，或扎根探索的一線；或在平凡崗位創(chuàng)造不凡，或在關(guān)鍵時刻挺身而出。但無論身處何方、從事何種職業(yè)，他們都以實際行動詮釋著堅韌、忠勇、開放、爭先的重慶城市精神，成為激勵更多人向上向善的力量源泉。
重慶市功勛辦、市委宣傳部、市人力社保局共同推出“巴渝新時代先鋒”宣傳欄目，宣傳表彰獎勵獲得者典型事跡，旨在發(fā)揮他們“精神引領(lǐng)，典型示范”作用，推動全社會形成“見賢思齊，崇尚英雄，爭做先鋒”的社會氛圍。
3月8日，重慶市紀念“三八”國際婦女節(jié)116周年大會上，重慶第二師范學院兒童營養(yǎng)與健康發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心研究員龍興瑤榮獲重慶市“三八紅旗手標兵”稱號。本期“巴渝新時代先鋒”，讓我們走近“90后”博士龍興瑤，聆聽她和中國益生菌的故事。
走進“菌種庫”的大門，一排冰柜整齊排列，液晶屏上顯示著-80℃的藍色數(shù)字。龍興瑤輕輕抽出一支凍藏管，標簽上隱約可見。
“這些試管里裝的，是我和團隊從全國各地背回來的寶貝。有貴州紅酸湯里面分離純化的，還有四川泡菜、新疆奶疙瘩、西藏牦牛酸乳……”正如龍興瑤所說，每一株益生菌，都有它自己的故事。
提到益生菌，很多人會想到酸奶、乳酸菌飲料。其實，它們是活的微生物，當攝入足夠數(shù)量時，能給宿主（也就是我們）帶來健康益處。中國人飲食習慣里藏著豐富的發(fā)酵食品——酸湯、泡菜、奶疙瘩，那里面的本土“菌種”，是龍興瑤團隊的重點研究對象。
就在近日，這位“90后”博士榮獲重慶市“三八紅旗手標兵”稱號。從韓國留學歸國到扎根益生菌研究，從實驗室攻關(guān)到成果轉(zhuǎn)化，龍興瑤和團隊，一心想干成一件事：為中國人尋一株好菌，給益生菌裝上“中國芯”。
歸國：從首爾到重慶的選擇
穿著實驗服的龍興瑤神情專注，手上的動作精準而細致。當結(jié)束手頭的工作脫下白大褂，這位爽朗的重慶妹子露出笑容。
幾年前，龍興瑤面臨一個選擇。
博士畢業(yè)之際，韓國教授向她發(fā)出邀請，希望她留下來繼續(xù)做博士后研究。但她心里還裝著另一件事。
在韓國留學的幾年里，有個現(xiàn)象一直讓她在意：當?shù)爻欣镔u的益生菌產(chǎn)品，絕大多數(shù)用的都是韓國本土培育的菌種。而當時國內(nèi)的情況是，很多核心“菌粉”依賴進口，價格昂貴。
數(shù)據(jù)顯示，中國益生菌市場的大部分份額被外資占據(jù)，進口“菌粉”價格往往是國產(chǎn)的數(shù)倍。
“中國地大物博，飲食文化這么豐富，酸奶、泡菜、酸湯……憑什么不能有自己的好‘菌種’？”這個念頭在留學期間就種下了。
一邊是教授的邀請，一邊是想回國的念頭——想家，更想做點事。沒有太多糾結(jié)，龍興瑤做出了選擇：回國。
就這樣，她進入重慶第二師范學院博士后工作站，與重慶醫(yī)科大學聯(lián)合培養(yǎng)，全身心投入益生菌及功能性食品的研究工作。心里那點憋著的勁兒，終于有了使勁的地方。
尋“菌”：山河萬里覓良種
要建立自己的“菌種庫”，第一步是采集樣本。
“為了采集不同地域的‘菌種’，我們跑遍了新疆、西藏、貴州、廣西的偏遠地區(qū)?！饼埮d瑤翻開手機相冊，雪山腳下的團隊合影、牧民帳篷前的采樣瞬間、崎嶇山路上的顛簸行程，一張張照片記錄著這些年的足跡。
凌晨四點在寒風凜冽中尋找住處；在掛壁公路上小心翼翼地開車前行；從鄉(xiāng)土民居到土苗山寨，再到游牧人家，龍興瑤和團隊成員們用腳步丈量，找尋傳統(tǒng)發(fā)酵食品的奧秘。
“有一次在西藏，大家都有高原反應，那會兒一邊吸氧一邊采樣，現(xiàn)在想想還挺難忘的。”龍興瑤笑著回憶，地廣人稀的偏遠地區(qū)，牧民家往往相隔幾百公里，每戶之間要開三四個小時的車。最難解決的就是趕路和住宿問題。
還有一次在新疆，為了去一個牧民家，團隊開了七八個小時，還路過了無人區(qū)，連信號都沒有。“到了之后，老鄉(xiāng)特別熱情，直接拿出自己做的酸奶疙瘩請我們品嘗?！蹦切┎卦谏钌胶筒菰锏摹熬N”，就是這樣一口一口嘗出來、一戶一戶問出來的。
就是靠著這種“笨辦法”，近10年時間，他們團隊走遍全國50多個城市，從牦牛乳、駱駝奶、馬奶酒、曲拉（當?shù)貍鹘y(tǒng)發(fā)酵乳制品）到泡菜，累計采集自然發(fā)酵樣本3145份。
樣本采回來，實驗室里更艱難的工作才剛剛開始。
“乳酸菌是兼具需氧和厭氧兩種特性的細菌，剛開始，我們始終無法將有些嚴格厭氧的乳酸菌分離出來?！饼埮d瑤說。經(jīng)過反復摸索、一次次失敗，他們終于總結(jié)出不同“菌種”所需的培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件和培養(yǎng)時間。如今，每一個樣品都可以成功分離純化10多種甚至20種乳酸菌。
截至目前，龍興瑤團隊已分離鑒定“菌株”8765株，其中1504株為基因測序新“菌種”，與團隊共同完成48項益生菌發(fā)明專利申請，授權(quán)相關(guān)專利31項。
攻堅：做屬于中國人的益生菌
建立“菌種庫”只是第一步，真正的挑戰(zhàn)是把這些“菌”變成能工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品。
龍興瑤團隊有一株核心“菌”，是從川渝泡菜里分離出來的，活性特別好。但在冷凍干燥環(huán)節(jié)，存活率一直上不去。
“那段時間，我們基本就長在實驗室了?！饼埮d瑤回憶，“保護劑的配方換了好幾十種，凍干曲線調(diào)了又調(diào)，失敗了上百次，最后終于把它拿下了?！?/p>
這項技術(shù)突破后，龍興瑤作為技術(shù)負責人參與到合作企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)中，完成了益生菌菌粉生產(chǎn)工藝的升級，逐步實現(xiàn)國產(chǎn)替代進口。團隊有13項專利已與國內(nèi)益生菌生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，“菌粉”原料年銷售預計15噸，產(chǎn)值約6000萬元，實現(xiàn)國產(chǎn)自主知識產(chǎn)權(quán)益生菌的落地轉(zhuǎn)化，進而打破國外益生菌的市場壟斷現(xiàn)狀。
另外，龍興瑤所在的重慶第二師范學院趙欣勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室，團隊成果已助力善恩康、新申奧等企業(yè)實現(xiàn)進口“菌株”替代，近三年帶動產(chǎn)值近5億元；助力蒙牛、國藥、華潤等國內(nèi)品牌成功突破被外企占據(jù)的千億市場。
這些成果也獲得了廣泛認可。2023年，龍興瑤作為第一完成人，斬獲第二屆全國博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽金獎、“興渝杯”全國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎、全球卓越工程師大賽十佳成果轉(zhuǎn)化獎，并獲評“全國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀博士后”。
傳承：點燃更多科研火種
除了搞科研，龍興瑤也喜歡跟學生“混”在一起。
實驗室里，她常常彎著腰，手把手教學生做實驗。“你們看嘛，這個步驟要這樣操作，輕一點，穩(wěn)一點……”
她指導學生參加各類創(chuàng)新大賽，獲得2024中國國際大學生創(chuàng)新大賽全國銀獎和第九屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽重慶市銀獎。她指導的畢業(yè)論文獲評重慶市優(yōu)秀畢業(yè)論文，她個人也獲評重慶市優(yōu)秀論文指導教師。
“去年，我指導的一個學生，畢業(yè)論文評上了重慶市優(yōu)秀畢業(yè)論文。那個孩子后來跟我說，‘老師，我也想成為像你一樣的人’。”龍興瑤頓了頓，“那一刻，我感覺就像看到了當年那個毅然決然回國的自己?！?/p>
今年，龍興瑤帶領(lǐng)的學生注冊了公司，生產(chǎn)了自有品牌派佰樂的一系列產(chǎn)品。
“從實驗室到生產(chǎn)線，從養(yǎng)‘菌’到賣‘菌’，就是想讓咱們自己養(yǎng)的這些‘菌’，能走到更多人手里?！饼埮d瑤說，“希望有一天，大家提起益生菌，第一個想到的不再是進口產(chǎn)品，而是咱們中國人自己的益生菌?！?/p>
第1眼TV-華龍網(wǎng)記者：王鈺/文
夏國燕/統(tǒng)籌
陳攀/視頻后期
趙軍/設(shè)計
責任編輯：徐力超
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