學(xué)廚師，到開(kāi)州！他們從開(kāi)州烹飪職教城走向百城千店
2026-04-09 11:33:31 來(lái)源： 開(kāi)州發(fā)布
“以前在外打工，沒(méi)技術(shù)、沒(méi)底氣。
在開(kāi)州烹飪職教城學(xué)習(xí)了3個(gè)月后，
我能在城里開(kāi)個(gè)小面館了！”3月31日，
剛拿到“開(kāi)州金廚”技能等級(jí)證書(shū)
的張建軍，激動(dòng)得眼眶發(fā)紅。
半年前，他還在廣東工地搬磚；
如今，不僅廚師證書(shū)到手，
還拿到了5萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)貸款。
張建軍的故事，在開(kāi)州不是個(gè)例。今年1月，開(kāi)州依托“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”資源優(yōu)勢(shì)和“開(kāi)州金廚”金字招牌，整合職教中心、長(zhǎng)江烹飪學(xué)校、巨龍職校三大校區(qū)核心資源，成立開(kāi)州烹飪職教城（開(kāi)州金廚產(chǎn)業(yè)學(xué)院），結(jié)束了過(guò)去“各自為戰(zhàn)”的局面，構(gòu)建起更系統(tǒng)、更專(zhuān)業(yè)的烹飪?nèi)瞬排嘤w系，為“開(kāi)州金廚”品牌發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
“過(guò)去資源分散，現(xiàn)在錯(cuò)位發(fā)展?！遍_(kāi)州區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張玲打了個(gè)比方：A校區(qū)（巨龍職校）抓學(xué)歷教育，B校區(qū)（長(zhǎng)江烹飪學(xué)校）攻社會(huì)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)孵化，C校區(qū)（職教中心）做中高職貫通培養(yǎng)。統(tǒng)一課程、統(tǒng)一考核、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，形成“中職+技能+研發(fā)+孵化”一條龍。
平臺(tái)也跟上來(lái)了。投資600萬(wàn)元的金廚公共實(shí)訓(xùn)基地即將投用，年培訓(xùn)可達(dá)2000人次。陳波、李海權(quán)兩個(gè)國(guó)家級(jí)、市級(jí)技能大師工作室相繼落戶(hù)，大師帶徒，手藝有了傳承。
更關(guān)鍵的是，做菜有了“標(biāo)準(zhǔn)答案”。
開(kāi)州烹飪職教城牽頭制定
“開(kāi)州金廚”職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)規(guī)范，
開(kāi)發(fā)了92道藥膳菜品，
名店、名菜、名廚有了評(píng)價(jià)體系。
學(xué)員畢業(yè)，不光會(huì)顛勺，
還懂營(yíng)養(yǎng)、會(huì)藥膳，成了復(fù)合型人才。
培訓(xùn)只是入口，服務(wù)伴隨一生。這是開(kāi)州烹飪職教城提出的“金廚生態(tài)圈”——從技能提升到創(chuàng)業(yè)孵化，從品牌授權(quán)到菜品研發(fā)，從融資貸款到門(mén)店裝修，學(xué)員只要有需求，就有響應(yīng)。這種“終身陪伴”背后，是教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的深度融合。學(xué)員在校就能接觸真實(shí)的農(nóng)業(yè)基地、食品加工園，甚至還能學(xué)AI輔助菜品設(shè)計(jì)、操作智能炒菜機(jī)器人。
2025年，開(kāi)州烹飪職教城交出了亮眼成績(jī)單：培訓(xùn)4321人，認(rèn)證2115人，500余人獲得“開(kāi)州金廚”品牌認(rèn)證。學(xué)員拿回國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)5個(gè)、省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)20多個(gè)。
“以前，我覺(jué)得當(dāng)廚師就是炒幾個(gè)菜，
現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)還能研究藥膳、研發(fā)新菜，
甚至可以創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。”
學(xué)員王芳畢業(yè)后在
山東開(kāi)了一家授權(quán)店，
生意非常紅火。
培訓(xùn)一人、就業(yè)一人、致富一家。
2025年，開(kāi)州烹飪職教城
轉(zhuǎn)移就業(yè)1807人，扶持創(chuàng)業(yè)271人，
專(zhuān)業(yè)對(duì)口就業(yè)率達(dá)62%。
向山東定向輸送技能人才300余人。
“廚”力全開(kāi)，烹出精彩
“開(kāi)州金廚”的品牌正在全國(guó)鋪開(kāi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在外開(kāi)州籍餐飲從業(yè)人員超過(guò)21萬(wàn)人。開(kāi)州啟動(dòng)“百城千店”行動(dòng)，力爭(zhēng)授權(quán)店超200個(gè)，今年重點(diǎn)在重慶江北機(jī)場(chǎng)、廣州白云機(jī)場(chǎng)布局體驗(yàn)店。
數(shù)字化平臺(tái)“AI金廚助手”上線(xiàn)，為在外開(kāi)州餐飲從業(yè)人員提供在線(xiàn)咨詢(xún)、技術(shù)指導(dǎo)、供應(yīng)鏈對(duì)接等服務(wù)。廣東、成都、西藏、云南、貴州5個(gè)聯(lián)絡(luò)中心正在建設(shè)，勞務(wù)協(xié)作網(wǎng)絡(luò)越織越密。
“我們的目標(biāo)是：到2030年，每年培訓(xùn)超1.6萬(wàn)人次，‘開(kāi)州金廚’門(mén)店覆蓋100城、突破1000家，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)勞務(wù)品牌?！眳^(qū)教委職成教育科科長(zhǎng)王剛信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)。
從“單打獨(dú)斗”到“三校抱團(tuán)”，
從“一次培訓(xùn)”到“終身陪伴”，
從“區(qū)域品牌”到“百城千店”
——開(kāi)州烹飪職教城，
讓“學(xué)廚師，到開(kāi)州”變成
越來(lái)越多人的堅(jiān)定選擇。
（記者 鄧青春 ）
責(zé)任編輯：石月
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