山里“造海” 重慶也能養(yǎng)海鮮
2026-04-15 06:39:49 來(lái)源： 新重慶-重慶日?qǐng)?bào)
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 栗園園
核心提示
地處內(nèi)陸的山城重慶，近年來(lái)興起一樁新鮮事：一群新農(nóng)人，正在大山里“造?！?，規(guī)?；B(yǎng)殖海鮮。
從南美白對(duì)蝦到耗兒魚(yú)、海參、東星斑……通過(guò)“海鮮陸?zhàn)B”的產(chǎn)業(yè)新模式，“重慶產(chǎn)”的鮮活海鮮，正在“游”向本地餐桌。
山里“造?！保凵涑鲈鯓拥南M(fèi)新需求？又蘊(yùn)藏著哪些養(yǎng)殖“黑科技”？連日來(lái)，重慶日?qǐng)?bào)記者深入多個(gè)養(yǎng)殖基地，探尋這股產(chǎn)業(yè)新風(fēng)的背后故事。
4月1日，沙坪壩區(qū)中梁鎮(zhèn)永寧寺村。走進(jìn)一座不起眼的廠房，十余個(gè)魚(yú)池密集分布，空氣中彌漫著淡淡的咸腥味。
魚(yú)池旁，滄海泳寧農(nóng)業(yè)發(fā)展（重慶）有限公司負(fù)責(zé)人蒙劼用勺子挖出魚(yú)食，一點(diǎn)點(diǎn)地往水里拋灑，眼睛緊盯著魚(yú)苗搶食的狀態(tài)。
“這批魚(yú)苗才從沿海運(yùn)回來(lái)，今天是首次投料，它們還沒(méi)習(xí)慣人工喂食，得多費(fèi)點(diǎn)心?！泵蓜抡f(shuō)，“從搶食的活躍度能判斷它們吃飽沒(méi)有。這個(gè)馴化過(guò)程，大概要持續(xù)一個(gè)多星期?！?/p>
從2018年起，蒙劼就在內(nèi)陸探索海水養(yǎng)殖，是國(guó)內(nèi)較早一批“吃螃蟹的人”。
“生活水平越來(lái)越高，但生活在內(nèi)陸的人，想吃點(diǎn)海鮮還是挺不容易的，大部分都是凍貨，即使是活的，新鮮度也大打折扣?！泵蓜抡f(shuō)，“我琢磨著，熱帶觀賞魚(yú)都能養(yǎng)得活，海魚(yú)為什么不能試試？”
“海鮮陸?zhàn)B”，總有第一個(gè)吃螃蟹的人
蒙劼家以前從事熱帶觀賞魚(yú)養(yǎng)殖，在重慶算得上是小眾行當(dāng)，行情好時(shí)收益頗豐。
一次赴斐濟(jì)考察，他了解到這個(gè)旅游勝地的海產(chǎn)品供應(yīng)竟存在巨大缺口?！拔耶?dāng)時(shí)就萌生了在斐濟(jì)搞養(yǎng)殖的想法，但后來(lái)覺(jué)得，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更大，不如回來(lái)養(yǎng)?！泵蓜禄貞洠暮⒆犹貏e喜歡吃耗兒魚(yú)之類的海產(chǎn)品，“可我們吃的都不是最新鮮的，如果我能讓重慶自家地里‘長(zhǎng)’出海魚(yú)，那該多帶勁！”
帶著觀賞魚(yú)養(yǎng)殖的技術(shù)底子，2018年，蒙劼信心滿滿地開(kāi)干了。然而，他天馬行空的想法首先遭到了魚(yú)苗供應(yīng)商的質(zhì)疑：“你在重慶養(yǎng)海魚(yú)？怕不是來(lái)騙魚(yú)苗的吧？”蒙劼苦笑，那段時(shí)間只要一提拉魚(yú)苗到重慶，對(duì)方立馬掛電話?！皼](méi)辦法，我只好承諾先打款，他們才半信半疑地發(fā)貨。”
從山東、海南等沿海地區(qū)長(zhǎng)途運(yùn)輸魚(yú)苗回渝，是另一道難關(guān)?！败囕v一開(kāi)到貴州附近，魚(yú)苗成活率就大幅下降，這差不多是它們能承受的極限距離了?！泵蓜抡f(shuō)，盡管運(yùn)輸車配了增氧設(shè)備，但隨著水里排泄物增多，水體不能循環(huán)，魚(yú)苗損耗慘重。
即便魚(yú)苗運(yùn)抵，養(yǎng)活也非易事。
首先是生活習(xí)性轉(zhuǎn)換關(guān)?！耙吧~(yú)苗習(xí)慣了自主覓食，對(duì)人工投喂反應(yīng)遲鈍。我得耐心引導(dǎo)，細(xì)心觀察?！泵蓜抡f(shuō)。
其次是水質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控關(guān)。不同的魚(yú)，所需的海水濃度、微量元素是不一樣的。比如，東星斑是深海魚(yú)，需要的濃度是20‰，而黃鰭鯛這種近海河口的魚(yú)，濃度15‰左右即可。
“所以，我一般會(huì)在同一時(shí)間段養(yǎng)殖對(duì)海水濃度需求相近的魚(yú)類，再根據(jù)各自營(yíng)養(yǎng)需求，精準(zhǔn)投喂不同配方的飼料?！泵蓜陆榻B。
歷經(jīng)4年摸索，蒙劼終于在2022年成功探索出“海鮮陸?zhàn)B”的養(yǎng)殖模式。
“在國(guó)內(nèi)內(nèi)陸地區(qū)，我們算是較早成功的，比轟動(dòng)一時(shí)的新疆養(yǎng)殖三文魚(yú)還稍早一點(diǎn)。”蒙劼說(shuō)，目前他已成功馴養(yǎng)東星斑、石斑魚(yú)、扇貝、耗兒魚(yú)、海參共17個(gè)海產(chǎn)品種。這意味著，在重慶的土地上，規(guī)?；a(chǎn)出多品種海鮮，已不再是夢(mèng)想。
“造?！焙诳萍迹o魚(yú)一個(gè)“老家”
在山里養(yǎng)海鮮，絕不僅僅是往水里加鹽、配上飼料那么簡(jiǎn)單。
“如果真有這么容易，我也不會(huì)摸索這么多年才成功?！痹诿蓜碌膸ьI(lǐng)下，記者來(lái)到了養(yǎng)殖場(chǎng)背后的“神秘空間”——這里管道縱橫，布有水渠及水生植物，儼然一套微型生態(tài)系統(tǒng)。
“在海水中加鹽，只是模仿了皮毛，關(guān)鍵在于還原海洋的生態(tài)系統(tǒng)，給魚(yú)一個(gè)‘老家’的感覺(jué)?！泵蓜抡f(shuō)，自然海洋中，大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)則吃海藻和微生物，形成閉環(huán)。為了模擬水里的生態(tài)平衡，他不僅在水池中添加了相應(yīng)濃度的鹽水，還引入海藻、海螺、珊瑚及能分解魚(yú)類糞便的底棲生物，“甚至根據(jù)相生相克的習(xí)性，將不同魚(yú)種混養(yǎng)，構(gòu)建一個(gè)微型食物網(wǎng)?！?/p>
記者看到，每一個(gè)魚(yú)池旁都有水在不停注入，同時(shí)有一根管道在不停出水?！白⑷氲氖歉缓嫔⑸锏摹钏?，排出的廢水則進(jìn)入系統(tǒng)進(jìn)行多重生化凈化，再循環(huán)回魚(yú)池?！泵蓜陆榻B，這樣一來(lái)，養(yǎng)殖廢水的問(wèn)題也迎刃而解。
在大足區(qū)大安農(nóng)業(yè)園區(qū)，重慶零抗水產(chǎn)公司總經(jīng)理宦國(guó)新同樣秉持相似理念，養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦。
2020年，曾在江蘇從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的宦國(guó)新立志讓山城市民實(shí)現(xiàn)“海蝦自由”，開(kāi)始在大足探索養(yǎng)海蝦?！梆B(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在，人工調(diào)制海水早已不是什么難事，難的是內(nèi)陸如何處理養(yǎng)殖尾水?！彼嬖V記者，“換水養(yǎng)殖不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槠骄B(yǎng)一斤蝦的換水量可達(dá)50噸，對(duì)于內(nèi)陸城市而言就是天方夜譚?！?/p>
為此，他花費(fèi)6年時(shí)間，為工廠化養(yǎng)蝦打造了一套名為“生物絮團(tuán)技術(shù)”的封閉海洋生態(tài)系統(tǒng)。他在人工海水中添加特定的微生物，利用微生物分解養(yǎng)殖水體中的糞便、殘餌等顆粒物，形成生物循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖凈零排放。正是這些“黑科技”，讓內(nèi)陸“造海”從奇想變?yōu)榱丝沙掷m(xù)的現(xiàn)實(shí)。
重慶產(chǎn)海鮮，快速直達(dá)市民餐桌
得益于“海鮮陸?zhàn)B”技術(shù)的突破，一個(gè)令人興奮的變化正在發(fā)生：貼著“重慶產(chǎn)”標(biāo)簽的鮮活海鮮，正越來(lái)越多地躍上本地餐桌，帶來(lái)一場(chǎng)關(guān)于“鮮”的認(rèn)知革命。
自2023年養(yǎng)殖成功后，宦國(guó)新的南美白對(duì)蝦就成功進(jìn)入盒馬超市。據(jù)超市工作人員介紹，以往重慶市民吃到的海蝦，最近的產(chǎn)地是廣東湛江，要經(jīng)過(guò)1200公里的長(zhǎng)途運(yùn)輸，那時(shí)蝦進(jìn)入休眠狀態(tài)，鮮活度不高。如今，活蝦從大足運(yùn)往中心城區(qū)，僅需1個(gè)多小時(shí)，即便到傍晚時(shí)分，水箱里的蝦依然活力十足。這種產(chǎn)地直供的鮮活度，是長(zhǎng)途運(yùn)輸無(wú)法比擬的。
“與原生海水養(yǎng)殖相比，我們的海鮮在鮮味上或許稍有不及，但勝在產(chǎn)地直供，免去長(zhǎng)途奔波，綜合品質(zhì)反而更高，價(jià)格也更具競(jìng)爭(zhēng)力?！泵蓜抡f(shuō)，雖然目前養(yǎng)殖規(guī)模不大，但產(chǎn)品早已供不應(yīng)求，身邊的親戚朋友都來(lái)訂購(gòu)，還與多家高檔酒樓達(dá)成了穩(wěn)定合作。
“海鮮陸?zhàn)B”讓山城市民可以品嘗到諸多以往難得一見(jiàn)的鮮活名貴魚(yú)種?！俺刈永镞@一批黃鰭鯛，美食家蔡瀾先生曾評(píng)論它為‘全世界最好吃的魚(yú)’，肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有小刺?！泵蓜抡f(shuō)，黃鰭鯛如今重慶本地就能產(chǎn)，這在以前想都不敢想。
市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)翟旭亮說(shuō)，近年來(lái)，隨著海蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，南美白對(duì)蝦在重慶的養(yǎng)殖并不鮮見(jiàn)，潼南、巴南、彭水等地均有基地采用此模式，通過(guò)逐步淡化鹽度，讓蝦苗適應(yīng)淡水環(huán)境后進(jìn)行大塘養(yǎng)殖。
“其實(shí)跟南美白對(duì)蝦一樣，有些海鮮并不就一定要在海水中生長(zhǎng)，如近海河口的海鮮，通過(guò)一段時(shí)間的淡化養(yǎng)殖，就能適應(yīng)淡水環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)大塘生產(chǎn)?！泵蓜抡f(shuō)，這將是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
他曾與山東的魚(yú)苗企業(yè)有過(guò)深入探討，完全可以借助東西部協(xié)作機(jī)制，由對(duì)方對(duì)魚(yú)苗進(jìn)行淡化處理后，運(yùn)往重慶開(kāi)展養(yǎng)殖，“這樣一來(lái)，他們的魚(yú)苗拓寬了銷路，我們的養(yǎng)殖戶能夠有效增收，市民也能吃上更多品類的海鮮，從而實(shí)現(xiàn)多贏?！?/p>
可以想見(jiàn)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷升級(jí)，內(nèi)陸“造?！别B(yǎng)殖將不再是一件新鮮事，甚至在不久后的某一天，山城人民也可以在家門口的池塘邊釣著海魚(yú)，即時(shí)品嘗一口現(xiàn)切生魚(yú)片的鮮美——一個(gè)屬于重慶的“海鮮自由”時(shí)代，正悄然開(kāi)啟。
記者手記>>>>
“造?！北澈蟮漠a(chǎn)業(yè)突圍之道
栗園園
深處內(nèi)陸，發(fā)展海鮮養(yǎng)殖，乍一聽(tīng)像是天方夜譚。然而從沙坪壩到大足、巴南、潼南，越來(lái)越多的實(shí)踐者正在將這一“不可能”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。這是一條充滿想象力、具有重慶辨識(shí)度的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)突圍之路，其突破性令人振奮。
重慶水產(chǎn)消費(fèi)需求旺盛，但自給率不足50%，加上受制于養(yǎng)殖規(guī)模、運(yùn)輸成本等，漁業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力難以與湖北等淡水漁業(yè)大省正面交鋒。
在這樣的情況下，劍走偏鋒的“海鮮陸?zhàn)B”，不是簡(jiǎn)單的補(bǔ)充，而是一次產(chǎn)業(yè)的“換道超車”，精準(zhǔn)切中了市場(chǎng)對(duì)“極致新鮮”的渴望。
長(zhǎng)期以來(lái)，內(nèi)陸城市的海鮮消費(fèi)高度依賴長(zhǎng)途運(yùn)輸。不少名貴魚(yú)種很難長(zhǎng)途運(yùn)輸，空運(yùn)又價(jià)格昂貴。長(zhǎng)途轉(zhuǎn)運(yùn)的活鮮，在新鮮度與口感上總歸是打了折扣。而“海鮮陸?zhàn)B”模式的出現(xiàn)，正逐步破解這一供應(yīng)鏈難題。
通過(guò)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖與生物絮團(tuán)等核心技術(shù)，重慶這片內(nèi)陸土地，具備了規(guī)?；a(chǎn)出鮮活海鮮的能力，實(shí)現(xiàn)了“從塘口到餐桌”的極速時(shí)效——大足的活蝦到主城僅需一小時(shí)車程，沙坪壩的石斑魚(yú)、黃鰭鯛可實(shí)現(xiàn)“上午出池，中午上桌”。這種由“地產(chǎn)”帶來(lái)的時(shí)間壓縮，才是“鮮”字最硬核的保障。
正如蒙劼所說(shuō)，內(nèi)陸“造海”產(chǎn)出的海鮮，在鮮味上可能略遜于真正的海水養(yǎng)殖，但“距離壓縮”帶來(lái)的鮮活度優(yōu)勢(shì)，加上免去長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)某杀竟?jié)約，使其成為當(dāng)下內(nèi)陸消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“海鮮自由”的最優(yōu)解。
從產(chǎn)業(yè)角度看，這意味著內(nèi)陸地區(qū)正從單純依賴自然資源稟賦，轉(zhuǎn)向依靠科技創(chuàng)新“無(wú)中生有”、開(kāi)辟新空間的更高階段。內(nèi)陸海鮮并非要完全替代沿海供應(yīng)，而是在鮮活、高端、定制化領(lǐng)域與沿海凍品、加工品形成差異化互補(bǔ)。這種錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，為產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展留出了充足空間。
前景可期，但挑戰(zhàn)猶存。記者在采訪中也看到，“海鮮陸?zhàn)B”在重慶仍處于起步階段，距離形成規(guī)模化、集群化，在技術(shù)、成本等方面還有不小差距。如何將先行者的成功經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、可推廣的模式，如何通過(guò)“公司+農(nóng)戶”等形式擴(kuò)大帶動(dòng)面，是下一步值得探索的方向。
令人振奮的是，《全國(guó)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃（2023—2030年）》已明確提出，到2030年設(shè)施漁業(yè)養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量占比要達(dá)到60%。乘著政策東風(fēng)，隨著設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展壯大，海鮮養(yǎng)殖將不再是沿海地區(qū)的“專利”，重慶產(chǎn)海鮮“游”向百姓餐桌的生動(dòng)圖景，值得我們共同期待。
責(zé)任編輯：熊世華
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